Татарская кухня
составление меню
ИП Валеева Г. Ж.
Набережные Челны
Тел.: (8552) 39-71-29
   
Главная / Мясные блюда / Приготовление бараньей головы

Приготовление бараньей головы

Татарская кухня

В старинной татарской кухне вареная баранья голова считалась деликатесом. Это блюдо приготовляли во время боя скота и подавали гостям.

Перед приготовлением баранью голову ошпаривают кипятком, чистят от шерсти, промывают холодной водой. Затем разрубают голову пополам, убирают мозги, глаза и язык, иногда убирают только глаза, и варят целиком. Для этого голову кладут в глубокую кастрюлю, заливают холодной водой, добавляют шинкованный лук, морковь, соль, перец, в конце варки лавровый лист и варят до готовности.

Вынутую из кастрюли голову кладут на смазанную жиром сковороду и ставят на 5—6 мин. в печь или духовку. Готовая (сваренная и поджаренная) голова целиком или разрубленная пополам подается на стол, а на бульоне можно варить супы (картофельные, крупяные).





   
 
 
Copyright © 2010 ИП Валеева Г. Ж.
Тел.: (8552) 39-71-29
Татарская кухня Условия использования материалов сайта Политика конфиденциальности
 

Создание сайта Вебцентр