Татарская кухня
составление меню
ИП Валеева Г. Ж.
Набережные Челны
Тел.: (8552) 39-71-29
   

Блины

Для приготовления блинов делают жидкое пресное тесто на молоке с добавлением яиц, сахара и соли. Для пышности можно добавить чайную соду. В яично-молочную смесь с сахаром и солью всыпать просеянную муку и тщательно размешать венчиком до образования однородного жидкого теста без комков. Если имеются комки, желательно тесто процедить. Из полученного теста на раскаленных круглых сковородах с ручкой, смазанных жиром, выпекают тонкие блины. Для этого раскаленную и смазанную жиром сковороду левой рукой держат под углом, а правой рукой разливательной ложкой наливают жидкое тесто, так чтобы оно покрывало полностью поверхность сковороды, и обжаривают до бледно-румяного цвета снизу. Готовые блины складывают на деревянную доску поджаренной стороной вверх (при наличии молотых сухарей желательно каждый слой пересыпать).

Блины можно подать, сложив вчетверо, с маслом, сметаной, медом или вареньем.

Блины можно готовить с различными фаршами: творожным, мясным и т. д.

На 1 кг пшеничной муки: молока 1600—1700 г, сахару 60—70 г, 5—6 яиц, соль, масло топленое.

Блинчики для жениха

Берут молоко, яйца, соль, масло топленое, сахар и все хорошо взбивают. Затем всыпают просеянную муку, еще раз хорошо перемешивают, чтобы не осталось ни одного комочка. Получается желтая сметанообразная масса.

На раскаленную с маслом сковороду столовой ложкой наливают немного теста. Получаются маленькие, диаметром 4—5 см, пышные блинчики. Готовые промасленные блинчики подаются горкой на тарелке со сметаной или катыком.

Раскладка та же, что и в предыдущем рецепте, только без соды, и яиц берется на 2—3 штуки больше.





   
 
 
Copyright © 2010 ИП Валеева Г. Ж.
Тел.: (8552) 39-71-29
Татарская кухня Условия использования материалов сайта Политика конфиденциальности
 

Создание сайта Вебцентр