Татарская кухня
составление меню
ИП Валеева Г. Ж.
Набережные Челны
Тел.: (8552) 39-71-29
   

Моченые яблоки

Рецепт моченых яблок

Для мочения яблок их необходимо перебрать. Неповрежденные плоды с чистой кожицей вымыть и уложить плотными рядами в подготовленную бочку, кадку или стеклянную банку. Дно и стенки бочки или кадки должны быть выстланы свежей ошпаренной кипятком ржаной или пшеничной соломой слоем 1—2 см. Каждый ряд яблок перекладывают слоем соломы в 1 см, а верхний ряд укрывают слоем в 3—5 см. В наполненную яблоками тару заливают раствор.

Для приготовления раствора 100 г солода размешать в 1 л воды и кипятить в течение 12—15 минут. В полученное сусло добавить 8,5—9 л воды, 100—150 г соли, 200—250 г сахара, 10—12 г сухой горчицы, все перемешать до полного растворения. Вместо солода можно взять 150 г ржаной муки, разведенной в холодной воде и заваренной затем кипятком. Вместо сахара можно взять мед. Залитые яблоки выдерживают 5—6 дней при комнатной температуре, а затем хранят при температуре от -10° до 10° тепла.

Через 30—35 дней моченые яблоки готовы к употреблению.





   
 
 
Copyright © 2010 ИП Валеева Г. Ж.
Тел.: (8552) 39-71-29
Татарская кухня Условия использования материалов сайта Политика конфиденциальности
 

Создание сайта Вебцентр