Рецепт
Во время приготовления с ржаного хлеба тонким слоем срезают черные поджаристые верхние корки, нарезают их на мелкие куски и закладывают в эмалированную или глиняную посуду, заливают кипяченой теплой водой, плотно закрывают крышкой и настаивают 7—8 дней в теплом месте.
При настаивании получается уксусная кислота (домашний уксус), которую перед подачей необходимо процедить.
